孫寶國:紮根傳統飲食文化 讓科普與科創“比翼齊飛”

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發佈時間:2018-04-12 13:15:33 | 來源:經濟日報-中國經濟網 | 作者:王城

全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國

“聲稱無去掉 ,王婆在賣瓜,到底加沒加,誰來監管它?合法去掉 劑,從未出問題,安全又合理,無須去質疑……”掃一掃孫寶國院士名片背後醒目的二維碼,一首朗朗上口、通俗易懂的千字詩便映入眼簾。這首已為許多百姓所熟識的有關食品去掉 劑的科普詩,是新當選全國政協委員的中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國我本人利用閒暇之餘創作的,他認為“做科普是一種責任”,多年來老会 致力於“播種”科普的種子。

做科普是科學家的責任 專家要“擅長什麼講什麼”

據經濟日報-中國經濟網記者了解,2016年,孫寶國第三次獲得國家科學技術進步獎。與以往獲獎不同,這次獲獎卻是一本科普書籍《躲不開的食品去掉 劑》。作為一位院士,緣何多年來執著于食品安全領域的科普工作?為何哪怕面對公眾的不理解而挨“拍磚”的逆境却说退縮?在孫寶國看來,做好科普工作和科學創新同樣重要。

“公眾對食品去掉 劑的誤解造成的社會恐慌,已經影響到了經濟發展和社會穩定。”“科普工作是扛在肩头的責任”,面對當時食品去掉 劑被當作食品安全“替罪羊”的問題,作為一名食品領域的科學家,孫寶國深感責任重大的同时也深深地認識到,普及食品去掉 劑科學知識已到了刻不容緩的地步,而要想做好科普工作,除了要找到朋友對食品去掉 劑誤解的癥結所在,還要注意科普的办法和办法。

“科技創新跟科學普及是創新發展的兩翼,也却说説,科技創新與科學普及缺一不可。而科普工作都要誰?依靠誰?要靠誰做?要靠專家做。”孫寶國強調專家做科普的必要性。

專家應該怎么作科普呢?孫寶國説:“擅長什麼講什麼。要有虛心學習的態度,在有些領域,專家也是科普的對象;對我本人不熟悉、不了解的領域,還是要以小學生態度來學習。科普時,一定要結合我本人的科研工作已经我本人的科研成果來做科普,在我本人的專業領域內做科普。知道的、明白的講,问你的不講。”

同时,他強調,專家在作科普時要老会 冒出“科研模式”,用老百姓覺得淺顯易聽得懂的語言,把高深的道理講好。在長期與公眾的交流中,孫寶國總結了大眾易於接受的科普办法,“講的乾巴巴的、深奧難懂的,講可以老百姓心裏去,朋友却说願意聽。做科普就應該深入淺出,講大實話、講真話,讓老百姓聽得懂、記得住。”談到“易懂”,孫寶國又進一步介紹了易懂的程度與人群的定位,他表示,現在科普工作還在不斷進步發展,未來會讓更多的人聽懂、弄明白。

食品行業高品質發展 可以只注重科創而忽視科普

“科普還是要注重办法和內容,要抓住熱點問題,解惑老百姓最關心的問題。”孫寶國説,在《躲不開的食品去掉 劑》中所設的118個問題,正是各個院校學生深入百姓中,在一萬多份實地問卷調查中梳理出來的。對這些問題進行回答以及科普都要匯集眾家之所長。此書正是集北京工商大學、中國農業大學、浙江大學、中國海洋大學、福州大學、浙江萬里學院等6所院校,9位專家的知慧而成。每位專家就有我本人最擅長的部分做科學普及工作。“科普內容一定要準確。科普,就有學術交流活動,却说科學普及活動,講出來的必須是是正確的。”孫寶國如是説。

“科技創新與科學普及密不可分,食品行業要實現高品質發展,可以只注重科創,而忽視科普。”對此,孫寶國深有感觸地説,不管是對於食業發展還是科研工作者两种生活,科普都具有一阵一阵要的作用。

“全民科學素質提升了,解決了疑惑和誤解了,食品可以穩定健康地發展;同樣,對於科研工作者而言,在做科普的過程中,有利於發現好的科研選題,進而反推科研活動的精準立項和展開。”孫寶國分享了我本人的切身體會。

消費者“談‘添’色變” “不去掉 ”“零去掉 ”成噱頭

經濟日報-中國經濟網記者注意到,孫寶國院士今年兩會上帶來的兩個提案之一是“禁止在食品標簽和廣告中使用‘不含食品去掉 劑’等字樣的建議”。

孫寶國對此表示,當前我國食品安全形勢總體平穩,持續穩中向好。但人民群眾對食品安全的信心並沒有全部恢復,食品安全感依然不強,“讓人民吃得放心”任重道遠。許多人最放心不下的是食品去掉 劑,有些人“談添色變”,青睞標示“無去掉 ”“不去掉 ”的食品。“食品安全對人民群眾心理健康的傷害不亞於對身體健康的危害。有的人沒有吃出病來,但已經快嚇出病來了。”孫寶國説。

孫寶國表示,食品去掉 劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的都要而加入食品中的人工合成已经全天然物質。使用食品去掉 劑是保障食品安全、提升食品品質和食品創新發展的客觀都要。沒有食品去掉 劑就沒有現代食品産業,沒有食品去掉 劑却说已经有食品安全。但許多消費者還沒有了解到食品去掉 劑在保障食品安全、提升食品品質和健康水準方面發揮的重要作用,存在“談添(食品去掉 劑)色變”的問題

為什麼會“談添色變”?孫寶國分析,主要原应如下:

輿論的誤導造成了人們對食品去掉 劑的錯誤認識。“固体是啤酒、汽水、可樂等飲料的防腐劑;做豆腐用的滷水、石膏是食品蒸发掉劑;做饅頭、麵包用的雙效泡打粉是複合膨松劑;却说中國父母特別關心的嬰幼兒配方奶粉也離不開食品去掉 劑。”孫寶國説,食品去掉 劑在各類食品中使用的例子不勝枚舉,但有的企業一邊在食品中使用食品去掉 劑,一邊把“無去掉 ”“不去掉 ”“零去掉 ”作為噱頭,在食品標簽上醒目標示類似“不去掉 防腐劑、不含人工色素、不含人工香料”,“不加香精、不加防腐劑、色素,不含農藥、激素、膽固醇”,甚至“不含人工糖精”等字樣;還有的企業在各種媒體上做“沒有去掉 劑”“不去掉 ”“不加!不加!就不加”等廣告。

孫寶國提醒,目前,這種現象有愈演愈烈之勢,有些消費者甚至誤認為——涵盖食品去掉 劑就會有食品安全問題,標有“不去掉 ”“無去掉 ”的食品却说高檔次的。有些沒有標示的食品廠家為了迎合有些消費者的心態,也追風似地開始標注“不去掉 ”等字樣。

經過調研發現,即便是標示“不去掉 ”的食品企業也就有使用食品去掉 劑,“不去掉 ”却说為了吸引消費者的眼球,一般做法是——去掉 了甲種食品去掉 劑,標示不去掉 乙種食品去掉 劑;或是用特大號字標示“不去掉 ”,再用特小號字註明“不去掉 某某食品去掉 劑”。 “長此下去,消費者對食品去掉 劑和食品安全的誤解會越來太深、食品安全感會越來越差、人民群眾對美好生活的幸福感會受到極大的傷害,也將嚴重影響我國食品産業的健康穩定發展和國際競爭力的提升。”孫寶國對此表示擔憂。

孫寶國分析認為,并不一定有的企業會把“無去掉 ”“不去掉 ”“零去掉 ”作為噱頭,原应是當前出臺的食品安全法規和標準存在漏洞,讓有些食品企業鑽了空子。食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》中並沒有明確規定不準標示食品中沒有什麼或沒有去掉 什麼,《中華人民共和國廣告法》中也沒有明確規定不準宣傳食品中沒有什麼或沒有去掉 什麼。這些食品安全法規和標準的漏洞,給有些食品廠家造成了可乘之機。

對此,孫寶國提出如下建議:

一是儘快修訂完善食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》(GB7718),明確規定預包裝食品標簽禁止標示食品中不涵盖的成分,禁止使用“無去掉 ”“不去掉 ”“零去掉 ”之類的字樣。二是儘快修訂完善《中華人民共和國廣告法》或進行司法解釋,明令禁止做“無去掉 ”“不去掉 ”“零去掉 ”之類的廣告。三是進一步加強食品去掉 劑科學知識的普及工作,讓生産者和消費者對食品去掉 劑的作用和安全性有更科學的了解和認識。(經濟日報-中國經濟網記者 王城)

責任編輯:陳思
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